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Marmites pression autoclaves / Stérilisateurs autoclaves pour la conserve alimentaire :
Le même appareil est utilisable en marmite pression autoclave et vous permet de cuire, mijoter, braiser, préparer vos aspics, votre saindoux, de préparer des soupes, des plats cuisinés que vous pourrez stériliser ensuite. Découvrez le stérilisateur autoclave Korimat.
Le « Korimat » est un stérilisateur autoclave multifonctions. Outre la pasteurisation et la stérilisation, il permet plusieurs modes de cuisson que nous nous proposons de détailler ci-dessous :
- Cuisson rapide sous pression de charcuteries telles que têtes de porc, tripes, viandes pour corned-beef, langues de bœuf, langues de porc, couennes, lard, joues, jarrets de porc.
La cuisson rapide sous pression raccourcit la durée et permet des économies d'énergie conséquentes.
- Cuisson à l'étouffée sous vide ; elle permet d'éviter les pertes de poids ;à cela s'ajoute le fait que la viande gagne en volume et profite d'une stabilité de la couleur et d'une tendreté accrue.
- Cuisson nocturne : un processus particulièrement intéressant puisque l'on peut faire fonctionner l'appareil en non stop la nuit pour toutes les viandes demandant des cuissons longues ; on obtient ainsi des résultats excellents pour une rentabilité maximale.
- Salage sous vide : une durée de salage de 12 heures (avantageuse pendant la nuit) rend la viande lus tendre et garantit simultanément une meilleure répartition de la saumure.
- Fabrication de gélatine
- Préparation de bouillons, de sauces
- Pulvérisation de la saumure
- Friture, car cet appareil peut être également être utilisée comme une friteuse professionnelle courante.
CERTIFIE NORMES CE : en conformité avec la Directive européenne 97/23/CE du Parlement Européen et du Conseil du 29 mai 1997 relative au rapprochement des législations des États membres concernant les équipements sous pression.
Certificat de construction n°ATG-22-02-364/2.
LE STÉRILISATEUR AUTOCLAVE KORIMAT : UN APPAREIL INDISPENSABLE DANS VOTRE CUISINE :
Stérilisateur autoclave Korimat KA 160
Stérilisateur autoclave capacité 120 litres
Raccordement : courant triphasé 400 V
Valeur de raccordement : 9 KW
Suppression de service jusqu'à 2,5 Bars
Caractéristiques techniques :
Cuve en acier inoxydable 18/10
Commande par microprocesseur MP 4
Multiples possibilités de commande en fonction de :
- température de chaudière
- durée de cuisson
- avance
- valeur F = Valeur Stérilisatrice
- cuisson delta
Verrouillage rapide de sécurité
Chauffage à rayonnement électrique à action immédiate
Isolation périphérique et donc remarquable et donc, économe en énergie
Enregistreur de données pour l'enregistrement des procès-verbaux de stérilisation.
AVANTAGES :
- Deux soupapes pour plus de sécurité
- Compacité
- entièrement caréné : facilité de nettoyage, plus propre et plus beau
- existe en 2 modèles au choix, en inox lisse ou fini marbré
- Convivial: tous les éléments de commande accessibles depuis la façade
- Facilité de services : toutes les pièces sont d'un accès aisé
- Surfaces lisses permettant un nettoyage facile
- Pas de surchauffe du produit à cuire grâce à une température de chaudière réglable avec pression
- Établissement automatique de la valeur stérilisatrice même pendant la phase de refroidissement
- Enregistreur de données, y compris, pour l'enregistrement d'un procès-verbal de stérilisation.
- Roulettes en option, pour plus de maniabilité et facilité de nettoyage ou de déplacement.
- Couvercle hydraulique, pour plus de facilité lors des ouvertures et fermetures, le couvercle est beaucoup moins lourd que sur un autre stérilisateur autoclave.
- est aussi une machine sous vide !!!
